凉拌洋葱和洋葱炒肉

凉拌洋葱和洋葱炒肉是两道非常受欢迎的家常菜，各有其独特的风味和制作方法。

凉拌洋葱

凉拌洋葱是一道简单快捷的小菜，适合作为开胃菜或是配菜。它的制作步骤如下：

准备食材：

洋葱1个，盐适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，辣椒油（可选）。

处理洋葱：

将洋葱对半切开，再切成细丝或块状，放入清水中浸泡两分钟，去除部分辣味。

腌制：

将洋葱沥干水分，加入盐、糖、醋和蒜末，拌匀后腌制10-15分钟。

拌制：

将腌制好的洋葱沥干水分，加入辣椒油（可选），拌匀即可食用。

洋葱炒肉

洋葱炒肉是一道色香味俱全的家常菜，其制作步骤如下：

准备食材：

猪瘦肉（或五花肉）200克，洋葱1个，姜蒜末适量，青红辣椒适量，花椒少许，糟辣椒（泡椒）适量，淀粉适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量。

腌制肉片：

将猪瘦肉切成薄片，放入少许食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

准备蔬菜：

洋葱剥去外皮，切成块状；姜蒜剁成末；辣椒切成粗条。

炒制：

锅中倒入食油，油热后下入肉片滑散，加入姜蒜末、花椒和糟辣椒翻炒均匀后盛出。锅中留底油，下入洋葱炒至断生，倒入肉片，加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀起锅装盘。

小贴士