镇巴腊肉特点

镇巴腊肉的特点主要包括以下几个方面：

选料讲究：

镇巴腊肉选用的是汉江黑猪，这种猪种具有独特的肉质和风味。

腌制工艺：

采用现杀冷腌的方式，加入食盐、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等多种香料，腌制十天左右后出缸，再用柏树、香椿的枝叶点火慢慢烘熏至干，并常年吊在火炉之上。

色泽与口感：

皮色金黄有光泽，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，肥而不腻口，口感醇香特别，回味悠长。

营养价值：

镇巴腊肉富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，是一种无污染、天然的食品，适合作为馈赠亲友的佳品。

保存方式：

镇巴腊肉易于保存，通过自然风吹干水分，肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火。

历史与文化：

镇巴腊肉的历史悠久，早在两千多年前就已享有盛名，是陕南地区著名的传统美食。

综上所述，镇巴腊肉以其独特的选料、腌制工艺、色泽与口感、营养价值、保存方式以及深厚的历史文化底蕴，成为了一种具有地标性的特色食品。