炖什么鱼好吃

炖鱼时，可以根据个人口味选择不同的鱼类。以下是几种推荐的炖鱼食谱：

红烧草鱼

原料：草鱼1条，葱姜蒜，蒸鱼豉油，料酒，白酒1勺，醋1勺，胡椒粉，十三香，玉米淀粉，油。

做法步骤：

1. 草鱼收拾干净，切块，放胡椒粉、料酒、少许盐，抓匀腌制一会。

2. 锅里放油烧热，逐个放入鱼块，煎至两面焦黄。

3. 烹入白酒和醋去腥，放十三香和葱姜蒜炒香。

4. 加蒸鱼豉油、适量热水，大火烧开转中小火炖鱼，至鱼肉成熟入味。

紫苏香煎带鱼

原料：带鱼，紫苏，姜蒜，干辣椒，葱。

调料：生抽，盐，料酒。

做法步骤：

1. 带鱼切小段，加适量盐、料酒和姜腌制10分钟。

2. 热油下带鱼中火煎至两面金黄，炒出蒜末、姜、干辣椒香味。