腊肉炖青菜豆腐

腊肉炖青菜豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

腊肉一小块

豆腐一块

小青菜一小把

姜一小块

做法

将煮熟的腊肉切块备用。

锅烧红放油，把豆腐切块放入锅里炕个二面黄出锅。

把腊肉放入锅里炒炒，然后放入豆腐拌拌，加点调料。

快出锅的时候加入青菜。

方法二：加入金针菇和胡萝卜

用料

腊肉瘦肉 100g

金针菇 100g

胡萝卜 50g

盐 适量

做法

金针菇去掉根部洗净，放入盐水中煮熟，捞出切成小段。

腊肉切成丁备用。

煮熟的金针菇和胡萝卜丁放入锅中炒香。

加入内酯豆腐，搅拌均匀烧开。

放入金针菇段一起煮，再次煮开，加入盐调味，出锅。

方法三：加入青蒜和调味品

用料

腊肉 适量

豆腐 适量

青蒜 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

糖 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

水淀粉 适量

做法

腊肉切成厚片，用开水焯一下，去掉表面油脂。

豆腐切块，青蒜切段备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入腊肉煸炒。

加入料酒翻炒片刻，加入适量水，炖煮至腊肉变软。

加入豆腐块，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐更入味。

调入盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

最后加入青蒜段，翻炒均匀，炖煮片刻即可起锅。

可以用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

方法四：加入青椒

用料

豆腐 一斤

青椒 一个

腊肉 一块

油盐 适量

做法

将腊肉切成较大的薄片。

将豆腐切成大方薄片。

锅中倒油，加热后，放入豆腐煎炸。

之后，将豆腐拨到锅四周，留出中间，放肉片煎炸。

然后一起翻炒，放盐，加适量水，炖一会。

放青椒块，翻炒匀后，出锅。

方法五：加入笋干

用料

笋干 适量

腊肉 适量

葱姜 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法

笋干先用水泡发好，腊肉搓洗干净，切成小块。

葱姜改刀切好，热锅冷油，下葱姜炒香，在下腊肉翻炒几下，加入泡好的笋，1勺料酒，再加入能没过食材的水，大火将水煮开，加盖，转小火焖煮40分钟。

时间快到的时候，将豆腐洗净切成小块，时间到，加入豆腐，少许盐，白胡椒粉调味，煮开后，继续加盖焖煮20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。