腊肉什么猪肉好
制作腊肉时，选择合适的猪肉部位非常重要，不同的部位在口感、香味和营养价值上有所差异。以下是一些适合制作腊肉的猪肉部位：
川西藏黑猪
特点：自然散养，吃玉米、红苕等天然粮食，油脂多，肉紧实弹嫩，鲜嫩多汁，味道醇香。
优势：胆固醇含量低，营养丰富，适合健康饮食。
猪肉腿肉
特点：肉质细嫩，肌肉纤维少，适合腌制和烟熏处理。
优势：口感清淡，适合喜欢清淡口味的人。
猪肉肩肉
特点：肉质稍微粗糙，但含有更多脂肪，可以增加腊肉的香味和口感。
优势：肥瘦结合，香味浓郁。
猪肉五花肉
特点：肥瘦相间，油脂丰富，腌制和晾晒过程中油脂流失，但保持滋润和香气。
优势：口感肥而不腻，瘦而不柴，是最常用的腊肉原料之一。