莲藕片软

要使莲藕片变得软糯但不失弹性，关键在于掌握好烹饪时间和火候。以下是几种常见的做法，可以帮助你达到理想的口感：

将莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的藕片。

将猪肉馅（或排骨、鸡肉等）与葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡蛋清和嫩豆腐混合，腌制10分钟。

热锅凉油，加入姜片爆香，放入藕片翻炒，加适量盐调味。

倒入清水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟，直到藕片变软糯但仍有弹性。

将新鲜藕片裹上金黄的面衣，两次不同温度的油炸至外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

将莲藕和肉（或排骨）放入高压锅中，加入姜片、花椒和盐，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，关火后自然冷却即可食用。

将莲藕切成薄片，加入白醋水浸泡10分钟，然后焯水30秒后立即冷却，这样可以保持藕片的脆嫩口感。

将藕片放入盐醋水中浸泡30分钟，然后用压力锅炖煮10分钟，可以使莲藕变得非常酥烂。