莲藕豆瓣做酱

莲藕豆瓣酱是一道结合了莲藕的脆嫩和豆瓣酱浓郁风味的美食。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

莲藕：200克

豆瓣酱：30克

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

红辣椒：1个

香醋：1勺

糖：1勺

盐：适量

生抽：1勺

花生油：适量

花生碎：适量

香菜末：适量

制作步骤

莲藕处理：

将莲藕去皮切成细丝，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

调味料准备：

葱姜蒜和红辣椒分别切成末，豆瓣酱准备好备用。

调味汁制作：

取一个小碗，加入2勺豆瓣酱、1勺香醋、1勺糖、1勺盐、1勺生抽，搅拌均匀制成调味汁备用。

炒制：

热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒末煸炒出香味，然后加入调味汁煮开，关火冷却后加入花生油搅拌均匀成为凉拌酱汁。

混合：

将焯好水的莲藕丝放入碗中，倒入凉拌酱汁，加入适量的花生碎和香菜末拌匀即可。

小贴士

选择莲藕：选择嫩一些的莲藕，口感会更加脆嫩。