茄子干炖冻豆腐
茄子干炖冻豆腐是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆腐的细腻，口感丰富，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
茄子干：200克
冻豆腐：200克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
青椒：1个（可选）
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：适量
食盐：适量
白糖：1勺
鸡精：适量（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
制作步骤
准备食材
茄子干切成小块。
冻豆腐切成小块，用温水泡化开，挤净水分。
大葱切段，姜切片，蒜切末，青椒切段。
炒制底料
锅中加入适量食用油，油温5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香。
加入东北大酱（或豆瓣酱）炒匀，加入茄子干翻炒1分钟。