油炸蒜香鸡爪

油炸蒜香鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程包括原料准备、腌制、烹饪和成品呈现等步骤。以下是详细的制作流程：

原料准备

鸡爪：选择新鲜、品质优良的鸡爪，去除指甲和杂质，清洗干净后沥干水分。

调料：蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐等。

腌制步骤

将鸡爪放入容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。

将腌制好的鸡爪放入沸水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分备用。

烹饪过程

在锅中加入适量的油，待油温升至六成热时，将焯水后的鸡爪放入锅中炸制至金黄香脆，取出沥干油分。

在另一个锅中放入蒜末，炒香后加入生抽、白砂糖和适量清水，煮至汁液收浓后，放入炸好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收蒜香味。

成品呈现

将炒好的蒜香鸡爪装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或者芝麻进行装饰。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和腥味，使成品更加清爽。

炸制鸡爪时，油温不宜过高，以免外焦里生。