苦瓜瘦肉虾汤

苦瓜煲虾瘦肉是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜1根

鲜虾100克

瘦肉150克

鱼肚300克（可选）

淮山30克（可选）

调料：

精盐适量

清水适量

味精少许（可选）

姜1块

植物油适量

淀粉适量

香油适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

做法

鲜虾去除虾须，从背部划刀剔除虾线。

苦瓜剖开去瓤洗净切段。

瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫捞出待用。

鱼肚用碱水冲净切段，淮山洗净待用。

锅中加水烧开，滴两滴油，倒入苦瓜焯半熟，捞出沥干水分。

油锅下姜片煸香后注入适量清水，倒入鲜虾和焯好的苦瓜烧开，加入适量的盐待虾熟后最后下点味精调味即可出锅。

将清水煮沸，下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟，再改用小火，放入苦瓜煲40分钟，在关火前5分钟，下入鲜虾汆至变色，下入精盐调味即可。

虾粒肉末镶苦瓜：将猪肉末和虾肉一起镶入苦瓜中，用清蒸的烹饪方法，中和了苦味。

苦瓜烩虾仁：苦瓜切片后放入水中焯烫一下，虾肉中加入盐、味精、料酒、水淀粉腌制备用，然后炒熟虾肉和苦瓜，加入调味料翻炒均匀出锅。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使菜肴更清爽。

煲汤时先用大火煮开后转小火，可以更好地保留食材的营养成分。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道苦瓜煲虾瘦肉不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合夏季食用的佳肴。希望你能喜欢这道菜的美味。