苦瓜水煮鸭蛋

苦瓜水煮鸭蛋是一道结合了苦瓜的清爽与鸭蛋的鲜美的菜肴。这道菜的制作过程相对简单，以下是详细的步骤和一些小贴士：

原料

一根苦瓜

两个鸭蛋

适量的盐

蒜末（可选）

葱花、姜末（可选）

火腿肠（可选）

工序

苦瓜处理

苦瓜破两半去籽，切成薄片，厚度约1.5毫米。

用洗滤水小篮子装，放少许盐，轻轻抓几下，待瓜苦有些汁渗出后用水冲洗，目的是降苦味和增盐味。

鸭蛋处理

鸭蛋打入碗中，用筷子按同一方向打散。

烹饪

热锅入油烧开，倒入苦瓜片翻炒至变色，不用加盐。

将炒好的苦瓜摊匀，再将蛋汁均匀地淋在上面，不要翻炒。

待蛋汁凝固后，用锅铲整块翻转，成圆饼状。

静置让蛋有点点焦味后出锅。