大排档做菜调料

大排档做菜常用的调料包括：

基础调料

盐：最基本的调味品。

糖：用于平衡味道。

油：用于炒菜或拌菜。

酱油：包括生抽和老抽，用于增加鲜味和颜色。

醋：用于提鲜和增加酸味。

常用调味料

鸡精或味精：增加菜肴的鲜味。

料酒：去腥增香。

蚝油：增加鲜味和光泽。

蒸鱼豉油：特别适合海鲜类菜肴。

郫县豆瓣酱：增加菜肴的麻辣味。

辣椒粉或辣椒酱：增加辣味。

花椒、麻椒、干辣椒：用于制作麻辣味。