怎样蒸螃蟹不流黄

要蒸螃蟹不流黄，可以遵循以下步骤和技巧：

使用一根筷子或牙签，从螃蟹嘴巴中间的三角形小孔插进去，左右晃动几下，使螃蟹安静下来。这样可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动，从而避免蟹黄流出。

将螃蟹肚子朝上、背朝下地摆放在蒸屉上，然后倒入适量的冷水，放入几片姜片去腥增香。冷水蒸螃蟹能够使蟹肉更加鲜嫩，并且锁住蟹黄的鲜美。

如果螃蟹没有被绑住，可以使用绳子将螃蟹的腿脚捆结实。这样可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动，避免蟹腿断裂和蟹黄流出。

确保螃蟹肚子朝上摆放，这样蟹黄不会流出来。摆放时不要堆叠太高，保证每只螃蟹都能均匀受热。

根据螃蟹的大小调整蒸制时间，一般一斤左右的螃蟹蒸15分钟就差不多了。蒸好后，先焖几分钟，让螃蟹的鲜味更充分地散发出来。

蒸好的螃蟹可以蘸点姜醋汁，这样不仅能够增加鲜味，还能使蟹肉更加鲜嫩多汁。

通过以上步骤和技巧，可以最大程度地保证蒸出来的螃蟹不流黄，保持其完整的外形和鲜美的口感。