银耳排黄瓜
银耳排黄瓜是一道清爽可口的凉菜，主要材料是泡发后的银耳和黄瓜。以下是制作银耳排黄瓜的步骤和一些小贴士：
准备材料
银耳提前泡发，去掉老根部，撕成小块备用。
黄瓜洗净，拍碎后切成小段或片。
大蒜切末，干辣椒切段，葱花、香菜和花生米备用。
焯水
锅中加水烧开，先将银耳焯水20秒，再放入黄瓜焯水15秒，捞出过凉水，沥干水分。
调味
碗中打入一个蛋，挤干水分，加入黄瓜段、蒜末、干辣椒、黑芝麻、葱花。
浇上热油，激发香气。
加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋，最后加入洋葱丝、香菜和花生米，翻拌均匀即可。
炒制 （如果喜欢炒制的口感）：
锅中加入蒜蓉，炒出香味后，放入泡发好的银耳和切好的黄瓜，稍加水，撒上盐调味，翻炒均匀。
可以加入炒好的肉丝，沿边喷入少许料酒，撒入胡椒粉和鸡精，大火继续翻炒均匀，最后加入切好的香葱或香菜，增添香气。
装盘
将调好的银耳和黄瓜放入大碗中，加入柠檬汁、糖、酱油、香油、麻油，继续搅拌均匀，装盘后撒上葱花即可。
小贴士：
银耳泡发时间不宜过长，1小时即可，否则会影响口感。
黄瓜拍碎后切段，可以使其更入味。
焯水时间不宜过长，以保持黄瓜的脆爽口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加糖。
希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的银耳排黄瓜!