腌制辣豆腐块怎么做

腌制辣豆腐块的做法如下：

主料和调料准备

主料：南豆腐、瘦牛肉、青蒜。

调料：植物油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、四川豆鼓、味精、湿淀粉、汤、花椒粉、葱、姜。

牛肉处理

牛肉剁碎备用。

调料炒制

炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分。

将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥。

下入辣椒粉，炒变色。

豆腐处理

豆腐切米见方的丁块，用开水泡上。

炖煮豆腐

注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

放入味精后，用湿淀粉勾芡。

装盘

撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

建议：

选用老豆腐质地紧实，不容易碎。