麻将腌制鸡蛋

腌制麻将鸡蛋的方法如下：

商业做法：

1. 鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。

2. 麻酱渣1000~1500克，食盐1000克，与渣搅拌均匀。

3. 鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用。

家庭做法：

1. 麻酱加水慢慢调匀，用勺拎起来滴下麻酱形成一条线状稠度。

2. 鸡蛋洗净外壳，将调好麻酱均匀刷在鸡蛋外壳上，再均匀滚上一层盐。

3. 放在封闭的罐子里，在阴凉的地方放置30-40天，取出后水煮熟即可食用。

做法：

1. 挑选新鲜鸡蛋，用湿布擦拭鸡蛋表面，去除杂质和细菌。

2. 调制腌料：八角、花椒、香叶放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮，加入多量粗盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，制成饱和盐水。

3. 加入数滴高度白酒，关火晾凉。

4. 鸡蛋轻轻放入干净无水无油的容器，如玻璃罐或陶瓷坛，缓缓倒入冷却的腌料，确保鸡蛋完全浸没，可在鸡蛋上压一个干净的重物，让其始终浸在腌料中。

5. 容器密封好，置于阴凉通风处，前两周是关键时期，不要频繁打开查看。

6. 两周后，可取一个鸡蛋煮熟试吃，依据咸淡调整腌制时间。

做法：

1. 将厨房纸巾浸湿，把鸡蛋擦拭干净，晾干。

2. 在碗中倒入白酒，将鸡蛋在白酒里打个滚，进行去菌杀毒。

3. 碗中放入盐和五香粉，搅拌均匀。将鸡蛋滚上一圈，裹足盐和五香粉。

4. 用保鲜膜把鸡蛋包起来，放进密封罐。

5. 30天后，鸡蛋蛋壳就变成了五香粉颜色，煮熟即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。建议在腌制过程中保持环境阴凉通风，并定期检查鸡蛋的咸淡程度，以便及时调整腌制时间。