糖醋油炸小鲫鱼
糖醋油炸小鲫鱼的做法如下：
准备材料
新鲜小鲫鱼
葱、姜、蒜
糖、醋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉
干面粉或淀粉
鸡蛋
香菜（可选）
处理鲫鱼
清洗鲫鱼，去鳞、内脏和鱼籽，洗净后沥干水分。
在鱼身两面划几刀，便于入味。
加入料酒、盐、姜片腌制2小时以上。
炸鱼
锅中加油，烧至六七成热（约180℃），放入腌制好的鲫鱼，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
调糖醋汁
锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
加入糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
根据口味调整糖和醋的比例，确保糖醋汁的酸甜适中。