真空油炸干燥技术的过程

真空油炸干燥技术的过程主要包括以下几个步骤：

打开真空泵将油炸罐内抽真空，以去除罐内的空气，确保油炸环境为真空状态。

向油炸罐内泵入高温植物油（例如120℃的植物油），进行油炸处理。泵入油的时间通常不超过2分钟。

在油炸过程中，热油脂不仅作为食品脱水的传热中间体，还能改善食品的风味。

油温控制在125℃左右，经过25分钟完成油炸全过程。

油炸完成后，将油从油炸罐中排出。

将物料在高速离心脱油机中处理，转速通常为100r/min，脱油时间约为2分钟，以控制肉干含油率小于13%。

关闭真空泵，解除油炸罐的真空状态。

打开罐门，取出已经干燥的果干或其他食品。

对干燥后的产品进行质量检验，确保产品符合标准。