辣辣椒面香辣做法

制作香辣辣椒面的步骤如下：

食材准备

主料：粗辣椒面 300克

菜籽油 900-1200克

花生米 100克

香料：桂皮 2-3个、八角 2-3个、香叶 2片、花椒粒一小把、小茴香适量、生姜、大葱、大蒜、小洋葱 1个、香菜 2根、白芝麻适量

调味料：食盐适量、五香粉适量、白糖适量

辣椒面处理

将辣椒面放入大碗，加入调味料拌匀。

加入2-3勺食用油调匀，这样可以预防辣椒面被炸糊。

花生米处理

冷锅慢炒花生米至表皮起黑点，晾凉去皮后捣碎，混入辣椒面中。

香料油制作

香料提前用温水浸泡，葱姜蒜切片，洋葱丝、香菜备用。

菜籽油加热至6成热（约150°C）后，下料（香料和葱姜蒜等），中小火慢炸提香。