重庆香辣竹笋的做法

重庆香辣竹笋的做法如下：

方法一

准备材料

鲜竹笋500克

盐少许

鸡精少许

食用油适量

豆瓣少许

干椒3粒

味精少许

姜1小块

蒜3-4瓣

干花椒少许

制作步骤

将竹笋洗干净，放入锅中，倒入适量的清水，将笋淹过，用大火烧开后，转中火煮半个小时。

将笋捞出来，在凉水里面过一下，使竹笋更加脆嫩。

等笋凉透后，用手撕成小条备用。

将干辣椒切成段，姜蒜切成片。

在锅中倒入适量的油，烧热后，将花椒、豆瓣、干椒段、蒜片、姜都倒入，再将笋条放入，加入鸡精、盐、味精，翻炒均匀后即可出锅。

方法二

准备材料

鲜竹笋500克

青辣椒2个

红辣椒2个

盐适量

酱油适量

制作步骤

将竹笋去皮，切成条状。

放入开水中焯水，加入适量盐，去除苦味。

捞出后过凉水，沥干水分。

锅中倒入适量油，放入青辣椒和红辣椒炒香。

加入竹笋条，加入适量酱油和盐，翻炒均匀即可。

方法三

准备材料

鲜笋适量

食用油适量

生抽适量

黑醋适量

辣椒粉少许

盐少许

孜然粉适量

熟芝麻适量

花椒适量

白糖适量

生姜适量

大蒜适量

十三香适量

制作步骤

新鲜野笋去皮，放入开水锅里焯水去涩，然后过冷水，撕成片。

生姜大蒜辣椒花椒备好，孜然辣椒粉十三香放一起。

油锅烧热，加入大蒜生姜爆香，再加入干辣椒花椒爆香。

倒入孜然和辣椒粉十三香，加入白芝麻，翻炒几秒钟。

加入生抽、黑醋、白糖、盐，翻炒几秒钟，加入鲜笋，继续小火翻炒两三分钟即可。

小贴士

在焯水时加入适量盐，可以去掉竹笋的苦味。

翻炒过程中要保持小火，以免竹笋炒糊。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

以上是几种常见的重庆香辣竹笋的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。