奶油奶酪与奶油芝士区别

奶油和奶油奶酪的区别主要体现在以下几个方面：

奶油是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进入淡奶油内部，使脂肪结构发生融合和结晶，进而变成固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，一定要大于30%才可以。

奶酪是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白，在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。

奶油的脂肪含量在10%-80%之间，常见的两种是打发奶油（脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（脂肪含量12%）。

奶酪含有大约35%的脂肪，相对于奶油来说，脂肪含量较高。

奶油主要是脂肪和蛋白质的集合，油腻性特别重，经常食用容易加重体重。

奶酪是奶制品的浓缩精华，营养价值比奶油要高很多，甚至有的奶酪比奶粉的营养价值都要高。奶酪的主要成分包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，且含有多种对人体有益的菌类，营养成分容易被人体消化和吸收。

奶油通常用于烹饪和烘焙，可以增加菜肴的口感和香味。也可以作为面包的涂抹物或在咖啡或茶中添加。

奶酪通常被用作食物的一部分，如在三明治或沙拉中使用，或者作为开胃菜或甜点。

奶油是乳液状的脂肪，味道浓郁、口感顺滑。

奶酪是凝固的牛奶，有各种各样的味道和质地，取决于使用的奶种、制作过程和附加的调味料。

综上所述，奶油和奶油奶酪在制作方法、脂肪含量、营养成分、用途以及口感和外观等方面都有明显的区别。奶油主要用于烹饪和烘焙，而奶酪则更多地作为食物的一部分直接食用或用于制作各种菜肴。