油炸带鱼炖汤

油炸带鱼炖汤是一道结合了炸制的酥脆和炖煮的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

带鱼

葱

姜

蒜

花椒

八角

老抽

生抽

米醋

白糖

盐

料酒

味精（可选）

清水

植物油

青红辣椒圈（可选）

香菜（可选）

步骤

准备带鱼

清洗带鱼，剪头去尾，去内脏，切成适当大小的段。

用盐、料酒和葱姜腌制带鱼15分钟。

炸带鱼

锅中倒入足够的植物油，加热至六七成热。

将腌制好的带鱼均匀裹上面粉，然后放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。

炒香调料

锅中留少许油，放入花椒、八角、葱姜蒜炒香。

炖煮带鱼

加入炸好的带鱼，倒入足够的清水，没过鱼块。