苦瓜不会很甜

苦瓜 通常具有苦味，这是由于其含有的一种名为葫芦素的物质。尽管存在一些说法认为苦瓜在成熟后可能会变甜，但普遍的观点和权威资料显示，苦瓜即使熟透也不会变成甜的。

具体来说，苦瓜的苦味主要来源于其中的葫芦素和其他苦味物质，如瓜苦叶素和野黄瓜汁酶。这些苦味物质在苦瓜未成熟时较为集中，随着苦瓜的成熟，苦味物质可能会逐渐分解，使得苦瓜的口感有所改变，但通常不会变成甜味。

尽管如此，有些情况下苦瓜可能会被误认为是甜的。例如，当苦瓜变黄时，其籽会变成红色，有些人可能会误以为这意味着苦瓜的味道也会变甜。此外，苦瓜与赖葡萄混淆的情况也可能导致对苦瓜味道的误解，因为赖葡萄在成熟后是甜的。

综上所述，苦瓜通常具有苦味，尽管存在一些特例和误解，但普遍认为苦瓜不会变成甜的。如果希望减轻苦瓜的苦味，可以采用一些烹饪方法，如混炒、盐渍或焯水处理。