香辣西红柿炒肉末

香辣西红柿炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括猪肉末、西红柿、小米辣、姜蒜等。以下是制作这道菜的详细步骤：

猪肉剁碎（建议使用肥瘦相间的梅头肉），加入底盐、红薯粉和纯净水拌匀备用。

小米辣、姜蒜、香菜、小木耳切碎备用。

西红柿洗净，表皮划十字刀，开水浸泡三分钟，去皮切丁备用。

热锅下油，下姜蒜炒香，放入番茄丁加盖焖煮三分钟出汤汁。

下入肉末，炒散，紧接下小米辣、小木耳，加一勺鸡精、半勺盐，搅拌均匀煮一分钟。

加入芡汁（红薯粉和纯净水搅拌而成）及香菜碎再次拌匀起锅。

锅内下油加姜蒜末炒香，倒入肉馅翻炒，加入酱油，翻炒至肉末变色后倒入番茄丁，炒出番茄汁，加入辣椒碎、洋葱丁，翻炒后加盐调味出锅，撒上葱花装盘。