茄子肉末是什么茄子
茄子肉末是一道经典的汉族特色菜肴，主要食材为茄子和猪肉。这道菜起源于西汉，属于家常菜，营养丰富，色香味俱全，且制作简单，容易上手。
肉末茄子的制作材料
茄子：500克
猪肉：100克（瘦肉或五花肉均可）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
糖：适量
酱油：适量
盐：适量
油：适量
豆瓣酱：1勺（可选）
生抽：1勺
鸡精：适量（可选）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切成滚刀块或条状。
茄子用盐腌制10-15分钟，然后挤掉多余的水分。
茄子可以裹上一层玉米淀粉或干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄软烂，捞出备用。