怎样区分好坏银耳

要区分好的银耳，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

好的银耳颜色自然，呈淡黄色或黄色，耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形圆整，无黑斑和杂质。

颜色过白或特别白的银耳可能是用硫磺熏过的，长期食用对身体有害。

颜色暗黄的银耳可能是存放时间太长，已经不新鲜了。

气味

好的银耳干燥无异味，或带有淡淡的菌类香味。

如果银耳有刺鼻的酸味或腐臭味，可能是硫磺熏过或已经变质，不建议购买。

手感

好的银耳干燥后质地较硬脆，重量轻，摸起来有点扎手，但不会掉渣。

如果银耳摸起来潮湿粘手，说明水分太大，容易变质。

掉渣的银耳说明存放时间太久，已经干瘪老化。

煮法

好的银耳品质纯正，一煮即化，香甜软糯，胶原蛋白多。

差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

形状

好的银耳朵形圆整，大而美观，耳花大而松散，耳肉肥厚。

朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

其他

好的银耳泡发时间短，出胶又快又多，说明品质越好。

优质的银耳根部洁净，无黑斑和杂质。

综合以上几点，仔细辨别银耳的外观、气味、手感和煮法等方面，可以帮助你挑选到品质优良的银耳。