清蒸蟹洗法

清蒸螃蟹的清洗步骤如下：

捆绑螃蟹

将螃蟹用细绳捆绑好，这样可以防止螃蟹在蒸的过程中挣扎乱动，导致断腿，也能保持螃蟹的形状，让蟹黄不流失。

清洗螃蟹

将捆绑好的螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，让它自行泡泡，以便更好地清洗。

使用牙刷或类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部以及蟹钳毛多的地方。

可以用牙签或尖锐的东西刺一下螃蟹的嘴，使其瞬间不动弹，这样清洗更方便，蒸的时候也不会挣扎掉腿。

准备蒸锅

锅中倒入适量的水，加入切好的葱段和姜片，再倒入少许料酒，起到去腥效果。

将蒸屉放上去，摆上适量的姜片，有多少只螃蟹，就摆上多少片姜片。

蒸制

将螃蟹腹部朝上放入蒸锅，背朝下倒置在姜片上。

锅中加入冷水，水量要放足，避免中途加水，可以加入少许花椒去腥增香。

将螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，具体时间根据螃蟹的个头适度调整。

通过以上步骤，可以确保螃蟹在清蒸前被彻底清洗干净，同时保持其完整和鲜美。