怎么把馒头蒸硬了不塌陷
要把馒头蒸硬了不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
选择高筋面粉，因为其含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
和面
使用温水（约40-50摄氏度）和面，避免水温过高或过低。
和面时要保证面团光滑，避免内部有气泡。
发酵
发酵是馒头蓬松的关键，可在温暖且通风的地方让面团静置，时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
在寒冷季节，可以适当延长发酵时间，或在温暖的地方进行发酵。
注意二次发酵，将揉好的馒头胚放在温暖湿润的环境中进行二次发酵，约20-30分钟。
蒸锅选择
选择新的蒸锅，底部更平，能保证馒头受热均匀。
在蒸锅底部刷一层油，防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。