西兰花茄子胡萝卜豆腐

西兰花茄子胡萝卜豆腐是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。这道菜融合了多种蔬菜和豆腐，不仅口感丰富，而且营养价值高。

主要食材

西兰花：富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和消化。

茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压和胆固醇。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素，有助于保护视力和皮肤健康。

豆腐：是优质植物蛋白的来源，含有多种必需氨基酸。

烹饪方法

准备食材

西兰花洗净切成小朵。

茄子切块。

胡萝卜切片。

豆腐切块或切片，用开水焯一下去除豆腥味。

炒制

热锅凉油，先将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入姜片爆香。

放入红椒翻炒，再依次加入西兰花、胡萝卜和豆腐。