闽南螃蟹的做法

闽南螃蟹的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

香煎毛蟹

食材：毛蟹7只（1000g）、老姜1大块、麻油70ml、黄酒100ml。

做法：

1. 毛蟹速冻后刷洗干净。

2. 老姜拍扁，麻油爆锅，放入老姜和毛蟹（屁股朝上）。

3. 淋入黄酒，盖上锅盖，中火焖10分钟，然后翻面，大火收干5分钟。

4. 摆盘上桌。

煎螃蟹

食材：螃蟹、味精、食用油、姜、蒜、生抽、料酒、盐、水。

做法：

1. 螃蟹清洗干净，剪去脚和腮部，背部划一道浅口。

2. 锅中加油，炒香姜蒜，加入料酒煮开去腥。