凉拌土豆丝胡萝卜白菜

凉拌土豆丝胡萝卜白菜是一道色香味俱全的凉菜，主要制作材料包括：

大白菜 ：1颗

胡萝卜：

1根

土豆：

2个

大蒜：

3-5瓣

葱白：

1根

小米椒：

2-3个

小苏打：

少许

食盐：

适量

食用油：

适量

白醋：

适量

辣椒面：

适量

白芝麻：

适量

生抽：

适量

香醋：

适量

白糖：

适量

鸡精：

少许

芝麻香油：

适量

制作步骤：

准备食材

大白菜掰叶切丝，加小苏打、食盐、清水抓匀，浸泡10分钟后洗净切丝。

胡萝卜去皮切丝。

土豆去皮切刀痕后切丝，加白醋、清水浸泡5分钟。

蒜切薄片、剁末，葱白、小米椒切好，与辣椒面、白芝麻放碗中。

焯水

烧水，冒小气泡时加食盐、食用油，先下胡萝卜丝焯30秒，再放土豆丝、白菜丝，焯水30秒后捞出入凉水中，过凉控水。

调制调料

热油浇在配料上激发香味，加生抽等调料拌匀，倒入白菜丝翻拌均匀即可。

小贴士：

切好的土豆丝一定要用清水浸泡，焯水后也一定要放入凉开水中浸泡，这样可以保持土豆丝脆嫩的口感。

焯水的时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒面和醋的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道凉菜制作简单，口感清脆，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。