蛋糕膨胀多高

蛋糕的膨胀程度主要取决于其类型和制作方法。以下是一些常见蛋糕类型的大致膨胀情况：

蛋白打发类蛋糕 （如戚风蛋糕、海绵蛋糕等）：

这类蛋糕在打发蛋白时会加入大量空气，使其体积增大，通常可以膨胀至模具的1.3倍左右。例如，如果模具是七分满，烤出来的蛋糕可能会有点冒出头的感觉。

非蛋白打发类蛋糕（如玛芬蛋糕等）：

这类蛋糕的膨胀程度较小，通常可以膨胀至模具的1.2倍左右。

面包

面包在烘烤过程中也会膨胀，通常可以膨胀至模具的1.25倍左右。

其他因素

蛋糕的膨胀还受到其他因素的影响，如面糊的稀稠度、烘烤温度、时间以及烤箱的湿度等。例如，蛋清打发得越充分，蛋糕膨胀得越大；面糊过稀或过稠都会影响蛋糕的膨胀效果。

建议

选择合适的模具：

根据蛋糕的类型和预期膨胀程度选择合适大小的模具。

正确打发蛋白：对于蛋白打发类蛋糕，确保蛋白打发到硬性发泡，这样可以使蛋糕膨胀得更充分。

注意面糊的稀稠度：面糊过稀或过稠都会影响蛋糕的膨胀效果，因此要调整到合适的稠度。

控制烘烤时间和温度：根据蛋糕的类型和大小，调整烘烤时间和温度，以确保蛋糕能够均匀膨胀。

通过以上方法，可以更好地控制蛋糕的膨胀程度，制作出理想的蛋糕。