戚风蛋糕承重
承重戚风蛋糕是一种 适合各种生日蛋糕用料和做法的蛋糕。以下是一些关于承重戚风蛋糕的详细信息：
用料
蛋黄糊材料：蛋黄 12个，牛奶 120克，玉米油 120克，低筋面粉 160克
蛋白霜材料：蛋白 12个，白砂糖 153克，柠檬汁 几滴
做法步骤
玉米油和牛奶搅拌均匀，用蛋抽打乳化
加入过筛低筋面粉
蛋黄Z字型搅拌均匀，像这种细腻有光泽，提起可以缓慢低落的状态
蛋白分三次加入白砂糖，高速打发成大气泡状态，然后转中速继续打发，直到蛋白出现纹路，最后转低速打发至干性发泡状态
把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后全部倒回蛋白糊中
拌均匀的面糊倒入模具中，轻震大气泡，烤箱预热上火150度，烤50分钟
出炉震模倒扣