芋头蒸红烧肉

芋头蒸红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了芋头的绵软和红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：1斤左右

荔浦芋头：半个

葱：1根

姜：5片

老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒（根据口味选择）：适量

制作步骤

准备食材

五花肉切成2-3厘米见方的块。

芋头去皮切成厚片或滚刀块，蒸熟后备用。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

煸炒五花肉

锅中放少许油，加入白糖，小火加热至糖溶化，糖变为深红色后，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，直到五花肉表面略带焦色。

加入切好的姜片和葱段，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

炖煮红烧肉

加入适量的清水，水量略高于肉面，调入适量的盐，煮沸后转小火，慢慢炖煮40分钟。

加入芋头

将蒸熟的芋头块放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮30分钟，直到芋头软糯入味，汤汁浓稠。