高筋粉能做蛋糕吗

高筋面粉可以用来做蛋糕，但通常情况下，蛋糕更适合使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕体更加松软细腻。高筋面粉由于其较高的面筋含量（大约12%以上），通常用于制作需要筋道和弹性的食物，如面包和饺子皮。

然而，如果特定情况下没有低筋面粉，也可以使用高筋面粉来制作蛋糕，尤其是高成分的水果蛋糕。高筋面粉做出来的蛋糕可能口感和组织与低筋面粉制作的有所不同，可能更加有嚼劲，但也可以制作出独特的风味。

需要注意的是，使用高筋面粉制作蛋糕时，可能需要调整配方中的其他成分，如液体或糖的量，以获得理想的蛋糕质地和口感。