发面油条放多少苏打和碱

发面油条的苏打和碱的用量并没有一个固定的标准，因为不同的配方和制作条件会有所不同。以下是一些常见的用量建议：

食盐：4克

碱：2克

小苏打（碳酸氢钠）：2克

500克面粉需要5-10克小苏打

一斤面粉（约500克）放4克左右的小苏打

面矾：10-16克

碱：10-15克

建议

根据面粉种类和环境湿度调整：不同面粉的吸水性和发酵性能有所不同，因此建议根据实际情况调整小苏打的用量。

注意其他配料的搭配：除了小苏打，还需要考虑其他配料如泡打粉、矾等的比例，以确保油条的口感和膨胀效果。

实验和调整：建议先按照一个基础配方进行实验，然后根据实际效果逐步调整用量，以达到最佳效果。

通过这些建议，你可以根据自己的需求和实际情况，找到适合自己口味的油条配方。