羊肉饺子馅调料配方比例

羊肉馅 500克

普通面粉 500克

胡萝卜 1根

大葱几颗

生姜 1块

花椒一大把

食用盐适量

生抽酱油适量

老抽少许

胡椒粉少许

制作步骤：

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。

猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。

将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。

水萝卜清洗干净，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末。

加入酱油、香油、盐拌均匀。

分次加入调味料水，顺时针搅打上劲。

醒好的面揉搓，下剂子。

擀皮包馅。

水开后煮饺子，中间不用加冷水，一直煮到看到饺子里面鼓满了气，饺子的小肚子鼓鼓的，这时饺子就差不多9成熟了，再煮1至2分钟，饺子就可以出锅。

小贴士：

羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

希望这个配方能帮助你制作出美味的羊肉饺子!