怎样煮羊肉汤才更香窍门

要煮出更香的羊肉汤，可以遵循以下窍门：

正确焯水

羊肉先用冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，避免用冷水，以免肉质变柴。

合理用料

炖羊肉汤时，要选择合适的香料，避免使用八角、花椒等会影响汤色的调料。

可以加入白芷、山楂片等去腥增香，但量要少，以免影响汤的原味。

配料搭配

炖羊肉汤时，白萝卜是很好的配料，可以吸附腥味，增加鲜味。

可以加入党参、枸杞等药材提升滋补效果。

葱姜是去腥增香的好帮手，一定要放。

火候掌控

炖煮时先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉中的脂肪和胶质充分溶解，汤汁自然浓白。

炖煮时间根据羊肉的部位和块的大小而定，带骨羊肉一般需要2小时以上，去骨羊肉则需1.5小时左右。