红薯馒头不变色的做法

要使红薯馒头在蒸制过程中不变色，可以采取以下几种方法：

控制蒸制时间：

确保馒头在蒸笼中蒸制的时间不要过长，以免颜色变深。一般来说，中火蒸制15分钟左右即可，然后关火焖5分钟再取出。

使用冷水下锅：

在蒸馒头之前，将水烧开后再放入馒头，这样可以减少馒头在高温下蒸制的时间，从而避免颜色变深。

添加少量白糖：

在红薯泥中加入适量的白糖，可以帮助馒头在蒸制过程中保持颜色鲜艳。白糖还可以增加馒头的甜度。

使用牛奶代替部分水：

在制作面团时，使用牛奶代替部分水，可以使馒头更加柔软，颜色更加鲜艳。

避免频繁开盖：

在蒸馒头过程中，尽量避免频繁开盖，以免温度骤变导致馒头颜色变深。

使用红薯粉或紫薯粉：

如果担心红薯的颜色会影响馒头的外观，可以考虑使用红薯粉或紫薯粉来制作馒头，这些粉类本身就有颜色，可以保持馒头颜色的稳定。

发酵环境：

确保发酵环境温暖且湿润，有助于馒头更好地发酵，从而保持颜色鲜艳。冬天可以将面团放在暖风机或取暖器旁边发酵。

通过以上方法，可以有效保持红薯馒头的颜色，使其在蒸制后仍然保持亮丽的外观。