丁蹄怎么做好吃

丁蹄是一种传统的美食，有多种做法可以使其更加美味。以下是几种推荐的丁蹄制作方法：

材料：猪蹄、丁香、桂皮、绍酒、葱、姜、酱油、冰糖等。

步骤：

猪蹄用温开水刮干净，抽掉管骨，放入开水锅中略焯去除污血，修削外形。

放入汤锅，加清水，放丁香、桂皮、绍酒、葱、姜，焖烧至半熟，汤紧时，加优质酱油、冰糖。

旺火烧开后，文火焖煮（“三文三旺”，“以文为主”），使猪蹄外酥内熟，卤汁渗入猪蹄内层。

出锅前用旺火烧煮，并放味精使卤汁稠浓，紧包猪蹄而入味。

食用时，切片上桌。

材料：猪蹄、生抽、盐、姜、料酒、八角、桂皮、老抽、白酒、白醋、红曲米、冰糖等。

步骤：

猪蹄买回来后，有皮的地方直接放明火烤一下，烧掉猪毛和去掉腥味。

冷水下锅，水开后放入料酒、白酒、白醋、红曲米，撇去血沫，煮七八分钟左右关火。

冰糖炒糖色成枣红色后加入开水，边搅拌边依次放入八角、桂皮、煮好的蹄膀、老抽、生抽，再放些冰糖。

一次加水漠过蹄膀，大火煮开后开小火煮一个小时，中途不要开盖。

时间差不多时，蹄膀已经酥烂了，盛出盆中。省下汤汁大火煮开收汁。

剩下汤汁大火煮开后收汁勾芡后淋在蹄膀上，即可。

材料：枫泾猪蹄膀、卤肉汁、吉利丁片、枫泾丁蹄的做法猪蹄膀事先浸入凉水5-8个小时去血水，不用汆水，直接入卤肉汁。

步骤：

卤肉汁做法以及卤肉步骤请参考相关网站。

卤好的猪蹄小心点儿捞出来放在另一个容器里，把骨头拆除。

准备一个定型容器，把卤好的蹄膀肉和皮分离，先在容器底部码一层肉，再铺上肉皮，再码一层肉。

把卤汁倒出适当的份量，差不多刚好可以填满装了肉的容器的量就行。把这些卤汁再加热烧开。

吉利丁片在冷水里泡软，捏干水份以后放入卤汁里融化。

把溶解了吉利丁片的卤肉汁倒到刚才装了肉的容器里，用筷子戳一下以便卤汁能顺利到达容器底部塞满所有空隙。

在容器表面盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚，第二天倒扣脱模就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。