清淡炒菜大全及做法
腐竹青椒素炒 材料
：干腐竹100克、黑木耳少许、青椒半个、红椒半个、植物油10克、盐适量、素蠔油10克、蔬果粉适量。
做法 1. 腐竹、黑木耳温水泡发，清洗干净，青红椒切成块状。 2. 热锅入油，放青红椒和黑木耳翻炒。 3. 将腐竹放入，加素蠔油翻炒。 4. 最后调入盐和蔬果粉即可出锅。油菜炒香菇
材料：干香菇十几朵、生姜小块、小油菜一把、生抽10g、盐、油、蔬果粉少许。
做法 1. 小油菜洗净，沥干水分；生姜切末，干香菇泡开切成片。 2. 热锅凉油，下姜末小火煸香。 3. 下香菇片炒匀，加入小油菜大火翻炒。 4. 加盐、蔬果粉、生抽调味，翻炒均匀即可。番茄丝瓜面筋
材料：丝瓜1根、番茄1个、面筋、油、盐、生抽适量、蔬果粉、黑芝麻适量。
做法 1. 丝瓜去皮切成小片，番茄十字切开，开水烫一下去掉皮，切好备用。 2. 起锅烧油，放番茄小火炒出汤汁。 3. 加入丝瓜，面筋，翻拌1-2分钟，加生抽，小火慢炖，炖出汤汁，加适量的盐和蔬果粉炒匀。 4. 出锅撒黑芝麻即可。小炒西葫芦丝
材料：西葫芦1个、胡萝卜半根、生姜适量、盐4克、油适量、素蠔油1汤匙。
做法 1. 西葫芦洗净带皮切薄片，然后切细丝；胡萝卜切丝，生姜切末。 2. 热锅入油，放生姜末爆香，放入西葫芦丝和胡萝卜丝翻炒。 3. 加盐、素蠔油炒匀即可出锅。荷塘小炒
材料：莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉。
做法 1. 黑木耳提前用水泡发，洗净后撕小块备用。 2. 莲藕和红萝卜去皮洗净，切薄薄的圆片；荷兰豆撕去老筋洗净，玉米粒洗净。 3. 锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅，水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒。 4. 将煮好的所有材料捞出沥干，炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，最后放入适量的盐调味马上出锅装盘。酸辣土豆丝
材料：土豆丝500克、干辣椒30克、醋10克、辣椒酱15克、大蒜10克、生姜10克、葱10克。
做法 1. 土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡，洗去淀粉。 2. 切大蒜，生姜，大葱也切段。 3. 热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。 4. 放入土豆丝，快速翻炒，加入盐，醋炒匀，关火后加点小葱，炒匀即可出锅装盘。蚕豆炒虾仁
材料：虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克。
做法
1. 虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀腌制。
2. 烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。
3. 蚕豆去皮掰成两半，开水氽过后再过冷水，葱、姜均切片。
4. 味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
5. 炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，饭菜几个。