江西薯包做法

江西薯包的做法如下：

薯子（如脚板薯或紫山药），洗净去皮。

姜蒜末、盐、五香粉、米粉（或面粉、淀粉）。

油（用于炸制）。

将薯子晾干，然后刷成泥状。如果使用破壁机打成泥也可以。

在薯泥中加入切好的姜蒜末、盐、五香粉和少量米粉，揉匀。米粉不要加太多，以免影响口感。

锅里加半锅油，点火加热至七八成热。

用瓷勺将调好的薯糊挖成丸子，放入油锅中，炸至金黄色捞出沥干油。

版本一：还可以加入一些葱花或大蒜叶子，增加香味。炸好后可以蘸上辣椒水食用。

版本二：可以用特制的铁皮“千眼刷”将薯子刷成浆汁，再加入米粉、葱末、姜丝、蒜末、辣椒和食盐，加适量清水后搅拌和匀，然后下锅炸制。

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致焦糊。

炸好的薯包可以稍微晾凉后食用，口感更佳。

这样，你就可以制作出香气扑鼻、色香味俱全的江西薯包了。