苦马菜的做法

苦马菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：新鲜苦麦菜、大蒜几瓣、适量的盐、少许食用油。

步骤：

将苦麦菜洗净，去掉老叶和硬梗，如果叶子较大可以折成适口大小。大蒜剁成蒜末。

烧一锅开水，加入少许盐和油，将苦麦菜快速焯水后立即捞出，用冷水冲洗，这一步可以减少苦味并保持菜色翠绿。

锅中放油，油热后加入蒜末爆香，随后加入苦麦菜快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可出锅。注意不要炒太久，以免影响口感和营养。

材料：苦麦菜2棵、蒜瓣6个、食盐1匙、食用油3匙。

步骤：

苦麦菜洗净后沥干水份，然后切段备用。

蒜瓣剁碎备用。

锅里放入油，把蒜蓉倒入爆香。

倒入苦麦菜翻炒均匀。

翻炒均匀后，倒入一点点热水焖煮1分钟，之后调味即可出锅。

材料：油麦菜2把、豆豉鲮鱼、姜片3片、蒜头3瓣。

步骤：

豆豉鲮鱼罐头打开，鲮鱼去骨切小块。

起锅烧开水加盐和油，倒入麦菜微焯水，盛出沥干水分，待用。

热锅放入猪油，倒入豆豉鲮鱼+姜片+蒜蓉爆香，淋入料酒炝锅，倒入麦菜大火快速翻炒。

材料：苦麦菜、蒜、盐、味精、醋、香油。

步骤：

将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟。

迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。

切段，放入盆中待用。

将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。