做羊肉饺子放不放鸡蛋皮

制作羊肉饺子时， 可以放鸡蛋皮。以下是一些具体的做法：

将1斤的羊肉剁成肉沫，加入鸡蛋、生姜末、蒜末、盐、生抽、生粉、水，顺时针搅拌10分钟。

将饺子皮放在手心，放入肉馅，把饺子皮的边缘打湿，合拢，左右对称，粘好。

羊肉洗净剁成细粒，韭菜洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭菜末和匀即成。

从以上做法可以看出，放鸡蛋皮的做法更为常见，但并不是必须放鸡蛋皮。如果不放鸡蛋皮，可以通过其他方式增加馅料的黏性和口感，例如加入适量的生粉或香油。

建议：如果你喜欢鸡蛋皮的口感，可以尝试在羊肉饺子中加入鸡蛋皮，这样可以使饺子皮更加柔软和有弹性。如果不放鸡蛋皮，确保肉馅的黏性足够，这样饺子在煮的过程中也不会容易散开。