苦瓜凉拌豆角怎么做

苦瓜凉拌豆角是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相对简单。以下是制作苦瓜凉拌豆角的具体步骤：

材料准备

豆角：200克

苦瓜：1根

青红椒：各1个（切丝）

大蒜：3瓣

生姜：10克

盐：适量

味精：适量

白糖：适量

白醋：适量

香油：适量

葱油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

十三香：适量

鸡精：适量

制作步骤

豆角择洗干净，切段。

放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。

苦瓜破开去瓤，切成薄片或条状。

放入碗中，加5克食盐和半条匙白醋，抓拌一下，放入冰箱冷藏十分钟。

蒜泥、红辣椒碎、食盐、白糖、生抽、醋、香油、葱油、蚝油、十三香、鸡精等调料准备好。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中。

加入熟豆角和青红椒丝。

加入姜蒜末，以及准备好的调料，用手抓拌均匀。

最后淋上香油，增加香味。

拌好的豆角放入冰箱冷藏腌制，大约30分钟即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除豆角的生涩味和草酸，使其颜色更加鲜艳，但焯水时间不宜过长，以免豆角过熟失去脆感。

过凉：焯水后应立即将豆角放入冰水中过凉，以保持其脆嫩口感。

沥干：在拌制前要确保豆角表面没有多余的水分，这样调料才能更好地渗透进豆角中。

调味：调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和白醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒。

通过以上步骤，你就可以制作出一道咸鲜可口、口感脆嫩的苦瓜凉拌豆角了。希望你能喜欢这道菜!