胡萝卜即是红萝卜
胡萝卜和红萝卜 不是同一种蔬菜，尽管它们都属于根茎类蔬菜且常常被混淆。以下是它们之间的主要区别：
科属不同
胡萝卜（Daucus carota L. var. sativa Hoffm.）属于伞形科胡萝卜属，是一种二年生草本植物。
红萝卜（又称胡萝卜）实际上也是胡萝卜的一种，属于伞形科胡萝卜属，但通常指的是其橘红色或橙黄色的品种。
颜色不同
胡萝卜的颜色一般为橘红色或橙黄色。
红萝卜的颜色一般呈橘红色或橙黄色，但有时也可能带有紫红色。
口感和烹饪方式
胡萝卜生吃时口感较硬，煮熟后香软微甜。
红萝卜生吃时入口硬脆，清甜可口，带少许涩味，煮熟后香软微甜，入味香浓。
营养成分
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，有助于维持视力健康，预防夜盲症，并且含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，预防便秘。
红萝卜也含有大量的营养成分，包括维生素C、A、B族维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，具有减肥和补气明目的功效。