虾和猪肉丸子做法

猪肉虾丸子

材料

猪肉200克

鲜虾4只

鸡蛋1个

淀粉1勺

鸡精适量

五香面适量

盐少许

酱油少许

料酒少许

花椒水适量

做法

猪肉剁成泥，虾去皮去虾线剁成泥放在碗中，打入一个蛋清。

加适量的五香面、鸡精、料酒、花椒水和一勺玉米淀粉。

顺同一方向搅拌上劲，用手摔打几下。

双手沾水，团成丸子，码在盘中。

蒸锅添水，冷水上锅，蒸上汽后再蒸20分钟。

出锅后撒适量香菜提味。

鲜虾猪肉丸子

材料

猪肉220克

竹节虾8只

鸡蛋1个

生抽适量

香油数滴

盐适量

做法

猪肉浸泡去除血水，虾清洗干净。

猪肉切块，剥虾仁去虾线，虾头留着可以熬虾油炒饭炒菜。

猪肉和虾仁放绞肉机里绞成泥，再转移到切菜板上用刀剁，要有耐心，剁出胶质。

装入大碗，加入所有调料，调料的多少根据自己口味调整，多用几根筷子顺时针不停搅拌至上劲。

锅内烧开水，手洗干净，也可以戴一次性手套，左手抓一小把肉馅，用虎口部位挤出丸子，右手拿一个小勺子沾一下水再挖出丸子轻轻放入锅内，全部挤到锅里后继续煮两三分钟左右就好了。

虾肉丸子汤

材料

鲜虾肉200克

猪肉绞肉100克

葱2根

姜适量

鸡蛋1个

面包糠或玉米淀粉适量

食盐适量

料酒适量

高汤或清汤适量

做法

将虾肉去壳去虾线，用刀背将虾肉剁成泥状。

将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

将虾肉泥加入猪肉绞肉中，继续搅拌均匀。

加入蛋黄继续搅拌，使虾肉和猪肉能够更好地黏合。

汤碗内加入水，放入切好的葱姜片，煮开成高汤或清汤备用。

将虾肉猪肉混合物中加入适量的面包糠或玉米淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。

用手将肉馅按压成丸子的形状，大小根据个人喜好决定。

将做好的虾肉丸子放入预先烧开的高汤或清汤中，煮熟约2-3分钟。

加入适量的食盐调味，根据个人口味可以加入少许胡椒粉或其他调料。

煮5分钟后，丸子熟透后就可以关火了。

可以加入葱花或香菜作为装饰，提升口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。