怎样用自发面蒸馒头

使用自发面蒸馒头的步骤如下：

和面

将自发面粉放入大碗中，加入适量的温水（水温约30度），边加水边搅拌，和成絮状，然后揉成光滑的面团。

如果使用普通面粉，可以在和面过程中加入少量面粉以防止粘手。

发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

发酵完成后，将面团取出，揉搓几下，排出面团中的空气，然后分成若干小面团，每个小面团约有100克左右。

成型

将小面团搓圆，然后用手掌压扁，做成馒头的形状。如果喜欢，可以在馒头上捏出几个褶子。

二次发酵

将做好的馒头放在蒸笼中，保持一定的间距，以免粘连，然后盖上锅盖，进行二次发酵，馒头需要发酵20-30分钟左右。

蒸馒头

馒头胚发酵好后，可以开始蒸了。将蒸锅加水烧开，将馒头胚放入蒸锅中，大火加热，水开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等一会儿再打开，以免馒头塌陷。

焖蒸

蒸好的馒头取出后，可以焖5分钟再打开锅盖，这样可以使馒头更加松软。

通过以上步骤，你就可以用自发面蒸出美味的馒头了。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，比如添加红枣、紫薯等食材来增加风味。