西红柿豆腐卤怎么做
西红柿豆腐卤是一道美味的家常菜，做法如下：
食材准备
西红柿：1-2个
豆腐：1块（约300克）
虾皮和虾干：适量
大葱：1根
蒜末：适量
生抽、老抽：适量
盐、鸡精、白胡椒粉：适量
番茄酱、泰式甜辣酱：适量
水或高汤：适量
制作步骤
炒制西红柿：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入切好的西红柿丁，大火翻炒至西红柿出汁变软。可以加入少量盐和糖调味，让西红柿的味道更加鲜美。
炒制豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动豆腐，避免用力过猛导致豆腐碎裂。
调味收汁：在锅中加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收西红柿的汤汁。期间可以用铲子轻轻翻动豆腐，避免粘锅。待汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
加入配料：将炒好的虾皮和虾干放入锅中，轻轻翻炒。然后加入葱花，再翻动一下即可出锅。