冰糖芋头焖猪脚

冰糖芋头焖猪脚是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

猪蹄700克

芋头400克

蒜苗1根

红椒1个

小香菇8个

干虾米8克

盐小半勺

鸡粉少许

味极鲜酱油1.5勺

蚝油1勺

冰糖2颗

胡椒粉少许

制作步骤

芋头切成小块

猪脚肉切大小适中的块

蒜苗切段，红椒切斜片，泡发好的香菇对半切开

芋头下锅炸一下，看到表面有些微金黄，推起来很轻就可以捞出了

猪脚肉下锅煸香

炒香后加入香菇和虾米翻炒

调味，加入适量盐，少许鸡粉，1.5勺味极鲜酱油，1勺蚝油，2颗冰糖，少许胡椒粉

翻炒均匀后加入适量过滤干净的香菇水，焖20分钟

焖好后加入芋头，蒜梗，再焖5分钟

最后加入蒜叶和红椒，来点包尾油

翻拌均匀（翻的时候注意，芋头很容易碎）

做法二

食材准备

猪蹄400克

芋头200克

姜3克

八角1个

桂皮3克

干辣椒3个

小葱2根

食用油5克

冰糖4克

料酒3克

生抽2克

老抽1克

盐1克

制作步骤

芋头去皮切块，小葱切葱花

猪脚冷水下锅，焯水15分钟，捞出备用

锅中倒油，下入冰糖，小火炒出糖色，再倒入猪脚翻炒均匀，再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香

接着加水没过食材，炖煮90分钟，放入芋头、调入盐、再煮15分钟

出锅前，撒上葱花即可

做法三

食材准备

猪蹄

芋头

葱

姜

料酒

酱油

香料袋

白糖

精盐

鸡精

胡椒粉

制作步骤

将猪蹄切成小方块

葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用

芋头去皮切成大滚刀块

锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分

芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用

砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右

倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。